Bambou appelle une carte simple mais variée, « une vraie cuisine thaï mais sans fusion en terme d’ingrédients. J’aime l’idée de privilégier les produits français – question de bon sens éco-responsable » prévient Antonin Bonnet. C’est donc par son travail autour des épices, des assaisonnements que l’identité de cette table se forge. Avec la volonté de respecter scrupuleusement le meilleur des classiques.

Une suggestion ? Partager. Des plats signatures ? Les Pad thaï - sticky-juste-ce-qu’il- faut –, la salade de papaye aux ailerons de volaille et les desserts qui renouvellent le genre avec un parti pris fort : réinterpréter nos best en mal d’exotisme. Comme avec ce baba aux litchees frais, crème de citronnelle et crème de combava ou la crème caramel-coco.