Bienvenue à Agastache, un établissement lyonnais où la gastronomie rencontre le côté décontracté d'un bistrot moderne et chaleureux. Le nom du restaurant est inspiré de la plante vivace éponyme, connue pour son goût anisé prononcé, un élément qui trouve écho dans la cuisine du chef.
L'univers « Bistronomique » d'Agastache se distingue par une cuisine gastronomique élaborée par un chef dont le parcours comprend des expériences dans des restaurants étoilés. La carte des vins est soigneusement sélectionnée, offrant une courte mais raffinée sélection.
La philosophie culinaire d'Agastache repose sur l'instinct, le respect des produits et la saisonnalité. Mathieu, le chef, a acquis son expérience dans des restaurants prestigieux, tels que celui du renommé Christian Têtedoie à Lyon et a affiné son sens du détail au sein du restaurant Arsenic, une pépinière de chefs dont il est devenu associé.
L'histoire d'Agastache, débutée en mars 2020 avec son associé Benjamin, a évolué avec l'arrivée d'Alexis en cuisine après des apprentissages auprès de chefs étoilés comme Christian Têtedoie, Olivier Samin et Laurent Petit. Son identité culinaire s'est consolidée après son passage au Clos des Sens, mettant en avant un travail approfondi sur les légumes, les poivres et les aromates.
Agastache se veut être plus qu'un simple restaurant, mais une expérience où la passion pour la gastronomie, l'attention aux détails et l'amour des produits de saison se réunissent pour créer une aventure culinaire mémorable.
